普洱茶沖泡分享｜別再用這幾種沖泡方法｜毀掉普洱茶只要一瞬間【百福藏倉鼎源茶訊】

泡茶是件簡單的事情，也是一件很難的事情，因為有人會把上千塊的茶泡成了百來塊的普洱茶，有人能把百來塊的茶泡出上千塊的感覺。泡茶雖簡單，一個細節不注意，會毀掉你的普洱茶。

在日常生活中，哪些沖泡細節會毀掉我們的普洱茶？

一、懸壺高衝

優點茶香高揚，缺點茶湯單薄。懸壺高衝算是一種猛烈的沖泡手法，可普洱茶經不起這種猛烈的手法，同時猛烈的撞擊會導致茶湯失去原本的味道。

二、出湯時間模糊

在整個沖泡的過程中，出湯時間是最難把握的，還要根據不同山頭的茶，不同人的口味，不同茶的年份，出湯的時間變得不可一致化，如果你固定一種模式，沒有隨著形勢而變，那這品茶的人可能會失望而歸。

三、選錯器皿

常用沖泡普洱茶的器皿有兩種：紫砂壺和蓋碗。什麼時候用紫砂壺，什麼時候用蓋碗，這也是有一種不成文俗稱約定的。

四、心情煩躁，動作粗魯

茶是有靈性的，能感知茶藝師的情緒，如果茶藝師的情緒不佳，那沖泡出來的茶也很難讓人滿意。

那要沖泡好一杯茶，應該如何入手？

第一件事：先確定茶品為“新、老、生、熟”中的哪一類。

1、新生茶

茶性上很接近綠茶，沖泡中要避免出現“熟湯味”，因此水溫要略低，出湯要快。關鍵在於把握好其原料特徵，如茶樹品種、茶區特點、樹齡、生態等。原則上滋味濃強的水溫略低，浸泡時間要短，滋味清淡的則相反。

2、新熟茶

新熟茶有一個特點：“堆味”。所以我們可以通過高溫洗茶以去雜味，略降溫沖飲，沖泡節奏略快以避免苦澀味和“醬湯”狀。

3、老生茶、老熟茶

老茶一般要求高溫醒茶、高溫沖泡。相對來說，老生茶投茶量要低於老熟茶，而沖泡水溫老熟茶要略高。對於許多老生茶，在泡與泡的間隔開蓋，使葉底稍稍降溫後再續泡，會有不一樣的感覺，不妨試試。

第二件事：看條索的鬆緊重實程度

一般而言，較緊結重實的茶投茶量較小，而沖泡水溫略高，水溫高可以充分醒茶。緊結茶一散開，溶解速度就會很快，所以投茶量相對要少。對於有些年頭的緊結重實的茶要注意控制沖泡的節奏，通常是“前緊後鬆”，洗茶慢，出湯快，經過出湯較快的數泡之後，可以緩一緩節奏，讓茶休息休息，你會驚喜發現，一杯好茶又在手中。

第三件事，再看其粗老、細嫩程度

較細嫩普洱（如宮廷普洱）不耐泡，多可用“留根沖泡法”，即每泡茶湯不出盡，以保持其滋味的穩定性；水溫也要適當控制，避免“煮茶”，尤其要杜絕高溫、多次、長時間洗茶而導致茶內有效成分的無謂流失，失去品味和飲用價值。

第四件事，看其發酵的程度

發酵過度的茶葉滋味淡，需用沸水沖泡，並延長浸泡時間，反之則出湯要快，否則就濃如醬湯難以入口。

第五件事，看其勻齊整碎度

茶葉較碎，其浸出物溶解也快，出湯相對的就要快。

第六件事：看其儲存情況

好的原料、好的加工、好的儲存，這樣的茶品就是最好沖泡的，濃淡衝相宜，怎麼泡都好喝。若儲存中略有問題，如稍有雜味，則可適當增加洗茶次數。若是茶品因儲存不當發生了變質，就算再貴的茶也都不具備品飲的價值了。

第七件事：泡茶態度

拿起，放下，需要你全神貫注，不僅動作舉止要溫柔，還要持一顆不染的心，完成這個流程。耳不聞，言不語，窗外的鳥語花香，暫與你無關，在你眼中，只有眼前的這泡茶。

資料來源：中國普洱茶網