普洱茶是所有茶類中最特立獨行的存在，普洱茶有很多優秀的品質，每一項品質都值得我們去深究。古有望梅止渴之說，時至今日，人們對於渴也有了更高層次的追求和理解。生津止渴是普洱茶（生茶）的特色之一。品飲茶湯後生津，不但能舒順喉韻，滋潤口腔、滋養生命，更能提供品茗的精神意境。普洱茶屬大葉種茶，茶葉內含成份豐富，生津功能強。
什麼是生津？
生津即我們喝下普洱茶後口腔中的不同部位不斷湧出細小的“水泡”，通俗來講，就是唾液不斷湧出。一般表現為：可以用一個“潤”字來形容。例如一些茶茶湯入口會使口腔中兩頰、舌面或舌底不斷分泌出唾液，強勁持久使口腔一直保持滋潤清爽。優質的普洱茶內含物質豐富，生津能力強而持久。如果你碰上一款生津極好，令你難以忘懷的普洱茶，大抵可以形容為“兩頰生津，舌底鳴泉”。
普洱茶的生津原理是什麼呢?生津是口腔中分泌出唾液。在中國傳統的養生中，唾液是無上寶貴，有“延壽漿”之美譽。品飲茶湯後生津，不但能舒順喉韻，滋潤口腔、營養生命，更能提供品茗的精神藝境。普洱茶是大葉茶種，茶葉內含成份特濃，生津功能特強，普洱茶是以生津為主要特色之一，下面來看看普洱茶的生津原理。生津，主要是由於茶葉中含有維生素、茶多酚、咖啡鹼、茶多醣、氨基酸以及有機酸等有效成分。其中，茶葉中的維生素、咖啡鹼和有機酸能夠促進唾液分泌；而茶多酚、茶多醣、氨基酸可與唾液發生反應，從而滋潤口腔，產生清涼感覺。
普洱茶的生津原理是因茶葉內含成份中，有茶單寧和某些其它成份，能刺激口腔內壁緊束收斂，形成澀感以及生津。但是並非凡是澀
感都會生津，部分較劣等茶品，雖然茶湯很澀，但並不會生津，始終覺得口內部捲縮而不開，引起口乾如燥，喉頭也因此緊鎖不順，使有強烈的渴感，但喉頭卻不想飲喝。如此不但不能解除缺水乾渴之苦，同時更堵斷了急需補充水份的自然飲食訊號。
生津是普洱茶的好品質之一，好的普洱茶也會有苦澀，但是苦化開快，澀能生津，那就可以算作是一款口感不錯的普洱茶了！
資料來源：普洱中國
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