竹科大地主鄭燊家 百坪豪宅藏嬌茶｜【鼎源茶訊】

陣陣濃厚的茶香味撲鼻而來，不禁引人一探究竟，竟是來自眼前這一面黑漆漆的牆。這可不是一般的牆，而是由每塊1公斤的普洱茶磚緊密堆疊而成，總重量共近兩公噸，以致茶香久久縈繞不散。 走進位於新竹竹北這家專賣大樹普洱茶的烹雪韻茶號，顛覆了以往對茶葉以及茶行的刻板印象。在精心設計的空間裡，燈光與包裝精美的茶相互輝映，流露出精品的氣質。主人鄭燊家氣定神閒地坐在桌子後方，正在醞釀一泡好茶。 鄭燊家的父親是新竹市前議長鄭再傳，鄭燊家與其他4兄弟，就成立了5家建設公司，鄭家財力雄厚；1位好友私下透露：新竹科學園區的地，有一半是向他們家徵收的。雖然鄭燊家十分低調，沉穩的豪氣與霸氣絲毫不減。 拗不過我們一再請求，第2次採訪終於來到鄭燊家所謂的「倉庫」，位於新竹市中心SOGO百貨旁的華廈內，上百坪的空間，居然都是用來存放茶葉收藏，而這樣位於精華地段的「倉庫」，還不只1間。

數棟豪宅當茶倉庫》看到好茶就搶　收藏數不盡

鄭燊家收藏無數，台灣老茶幾千斤，東方美人比賽茶也有幾千斤，普洱古董茶自然也有不少，估計茶類收藏達數10噸。鄭燊家談起茶滔滔不絕，普洱茶不見光、微通風、生熟分開，而且喜熱鬧，茶擠得愈滿愈好，還得遠離香水、廚房、廁所。 至於東方美人茶，他則喜歡收一條龍，比賽從1花、2花到頭等、特等，由於一條龍價格極高，他還會把一條龍拆成迷你龍，與其他藏家分享。 至於鄭燊家最鍾情的，就是大樹普洱。「以前收大品牌，覺得很困惑，喝起來差不多，跳不出特色。尋覓很久，直到喝到大樹茶，開啟了另外一片天空。」鄭燊家除了深入中國雲南尋找古樹普洱，也投資上千萬元台幣在雲南普洱茶廠，在他的眼中，大樹普洱就是難得的精品。 鄭燊家解釋，普洱茶約96%為台地茶，4%是大樹茶，而大樹茶中野生的又只有5%，相當稀少，「就是古人種的」，樹有多高，根就有多深。鄭燊家認為，大樹普洱相當環保，根扎在地裡很深，不需要農藥。 野生要挑到能喝又好喝的，1年頂多幾百斤，還得看氣候，「1個山頭，人家可能收幾噸茶，我們只收幾百斤或幾斤。只要好的我們就收，看到好的茶就要搶，不能鬆手。」鄭燊家野心不小，以前喝太多好茶，現在要做一些留給別人喝，「我想做未來號字級的茶。」 當年進入茶的世界，鄭燊家笑說是因為誤交損友，10幾歲念書時，同學家就是開東方美人茶廠的，跟著喝就喝出興趣來了。當年經營建設公司，必須從頭包到尾，從法令到土地開發、銷售，甚至售後服務，大小細節繁雜冗長，實在很累。 但喝茶是有緣相聚，一方面交朋友，一方面做生意，「退休好幾年了，我就專心玩茶。」至於店面，就交給從英國念完書回來的女兒鄭茗謙打理。   孫義順30年代老六安龍團，目前行情價約300萬元。（圖／黃郁修攝）

最鍾情大樹普洱》夢幻極品　喝其韻、喝其質

他說，每種茶的境界不一樣，普洱喝其韻、喝其質，東方美人喝它的香甜，老茶則喝它的年代感，戀戀風塵、時光倒流。夏天喝東方美人，晚上喝老普洱、老台茶，早上喝普洱新茶。懶的時候，當然是喝普洱，因為不容易泡壞；東方美人嬌貴，就需要細心呵護，一不小心，溫度可能就燙壞了，總而言之，還得看茶泡茶。 人在茶的面前很渺小，茶是活的。就像東方美人茶，經由茶小綠葉蟬叮咬後的茶菁，所製成的茶就帶有特殊的花果蜜香。這是因為茶小綠葉蟬叮咬茶樹時，會啟動茶葉嫩芽的防禦反應，發出類似賀爾蒙的求救訊號，藉此作用散發花果蜜香，吸引茶小綠葉蟬的天敵紅蜘蛛來幫忙吃掉小綠葉蟬，「這種大自然平衡，是人工做不出來的。」 紅印目前行情價約350萬元，藍印約150~200萬元，黃印約50萬元。（圖／黃郁修攝） 同一批樹出來的茶，3年前煙燻味很重，3年後可能沒有煙燻味，就看老天爺賞不賞飯吃。就算一樣的茶葉，不同製程就會展現不同風味，會是荔枝香？芒果香？龍眼香？都是不可預測的。茶是一直在轉的，今年的口味不代表明年的口味，每泡茶都有不同的層次。 普洱愈陳愈香，愈放愈好。鄭燊家舉例，當年茶界有九二方磚之稱的普洱茶，1塊100公克售價約8毛人民幣，不少泡沫紅茶業者都拿來煮泡沫紅茶，因為1大鍋不到10元的成本相當划算，若是不好喝再加糖與奶就好。 但是隨著時間過去，這批茶展現出極佳的轉化，受到茶界追捧，年年漲價之後，1塊茶磚已經從當年的8毛人民幣漲到30000元台幣，身價不可同日而語。 喝茶有3慢：選茶慢，泡茶慢，喝茶慢。鄭燊家說，選茶最難，像選妃，茶葉有幾千種，不懂就買1片來學習。喝1泡茶看似簡單，只要熱水與容器，但心情好不好，泡出來的茶味是不一樣的。 至於品字3個口，喝茶也分3口，第1要品；第2啜，增加空氣味道豐富；第3喝。他笑著說，要喝到1泡好茶，要選茶，看天氣，配合心情，常常得選半天。

多喝多問多比較》台灣特色茶　未來身價看漲

普洱茶的迷人，也在於投資性。「你可以把茶分3份，1份自己喝，1份留給子孫，1份賣出去把本錢收回來。」鄭燊家認為，普洱老茶是能喝的古董，喝1片少1片，不過台灣茶和普洱茶市場價差太大，30年普洱茶1餅要價40~50萬元，台灣老茶1斤是幾千元，未來台灣老茶身價勢必要往上走。 鄭燊家，茶葉：喝了就懂了。（圖／黃郁修攝） 至於台灣特色茶如東方美人，因為工資高漲以及需求提高，呈現供不應求，稀有的比賽茶也具未來性。東方美人以新竹縣北埔、峨眉參加比賽的人多，價格也受到肯定；老茶以南投縣價格較好，而台灣老茶存放也是重點，像陳阿蹺的茶葉1斤100多萬元的也有。 先問商家口碑，找對商家，多比較、多問、少量買是入門訣竅。不能不買，也不是少買，而是少量買回家試驗，茶行老闆肯定比我們會泡。「沒喝過就下注，那是一種賭博，喝了就懂了」。 所謂茶無止境，鄭燊家說，茶實在太深奧，茶葉就是老師，太深學不完，但好茶口感似天堂。「留錢給子孫，會花完，留茶樹給子孫，受用不盡。」