普洱茶原料的其他做法，關於滇紅茶，你知道多少？【鼎原茶訊】

雲南紅茶簡稱滇紅，屬紅茶類。由漢族茶農創制於民國年間。產於雲南省南部與西南部的臨滄、保山、鳳慶、西雙版納、德宏等地。以大葉种红碎茶拼配形成，定型產品有葉茶、碎茶、片茶、末茶4類11個花色。其外形各有特定規格，身骨重實，色澤調勻，沖泡後湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，加牛奶仍有較強茶味，呈棕色、粉紅或薑黃鮮亮，以濃、強、鮮為其特色。製作採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、烘烤等工序製成成品茶。

一、滇紅茶的製作

滇紅製作係採用優良的雲南大葉種茶樹鮮葉，先經萎凋、揉捻或揉切、發酵、乾燥等工序製成成品茶；再加工製成滇紅工夫茶，又經揉切製成滇紅碎茶。上述各道工序，長期以來，均以手工操作。成品茶外形條索緊結、雄壯、肥碩，色澤烏潤，湯色鮮紅，香氣鮮濃，滋味醇厚，富有收斂性，葉底紅潤勻亮，金毫特顯，毫色有淡黃、菊黃、金黃之分，為外銷名茶。

二、滇紅茶的品質特點

色澤棕褐，外形肥壯顯露金毫，湯色紅亮，香氣濃郁，滋味濃醇回甘，葉底肥軟，紅勻明亮。“滇紅”茶多酚含量高，茶味濃而耐泡，經3次沖泡還有茶味。對毛茶和精茶的審評以標準樣為基礎，抓住嫩度是重點。嫩度是滇紅內在品質的客觀標準。其精茶在嫩度基礎上，淨度也很重要，一、二級茶顯露芽鋒，不應含有茶梗與朴片。

三、滇紅茶的泡法

1、備具：準備好要沖泡滇紅茶的茶具，可以是公道杯或者玻璃杯或者公道杯，具體的看是自己飲茶還是與別人一起飲用而定。這邊我們就用公道杯泡法為例。

2、洗茶：用茶匙取出適量的茶葉，倒入公道杯中，然後往杯中衝入適量的開水，泡幾秒鐘，然後倒出茶水，將茶葉中的雜質洗出。這時不要泡太久，不然會使茶葉中的成分降低。

3、沖泡：往杯中衝入開水，蓋上蓋子，泡上3到5分鐘，然後就可以了。打開蓋子茶香四溢，湯色紅潤。這邊開水的溫度最好是100度為宜。

4、分茶：將茶水倒入品茗杯中大家一起飲用。

四、滇紅茶的保健功效

1、滇紅茶可養胃

茶葉中所含的茶多酚具有收斂作用，對胃有一定的刺激作用，在空腹情況下刺激性更強，所以有時候空腹喝茶會感到不適。而滇紅茶是經過發酵烘製而成的，茶多酚在氧化酶的作用下發生酶促氧化反應，含量減少，對胃部的刺激性也隨之減小。

滇紅茶不僅不會傷胃，反而能夠養胃。滇紅茶中的茶多酚的氧化產物能夠促進人體消化，經常飲用加糖、加牛奶的滇紅茶，能消炎、保護胃黏膜，對治療潰瘍也有一定效果。但滇紅茶不宜放涼飲用，會影響養胃和暖胃效果，還可能因為放置時間過長而降低營養含量。

2、滇紅茶可預防感冒

人體抵抗力下降，容易感冒，而滇紅茶可以預防感冒。滇紅茶的抗菌力強，用滇紅茶漱口可過濾病毒防止感冒，並預防蛀牙與食物中毒，降低血糖值與高血壓。滇紅茶甘溫，含有豐富的蛋白質和糖，能增強人體的抵抗力，常用滇紅茶漱口或直接飲用還有預防流感的作用。由於滇紅茶全發酵，刺激性弱，特別適合腸胃和身體比較虛弱的人飲用。

3、滇紅茶可暖體抗寒

滇紅茶甘溫，可養人體陽氣，且湯色胭紅，能給人以溫暖感覺。滇紅茶中含有豐富的蛋白質和糖，生熱暖腹，能增強人體的抗寒能力。在我國一些地方，有將滇紅茶加糖、奶飲用的習慣，這樣既能生熱暖腹，又可增加營養、強身健體。

4、滇紅茶可助消化

滇紅茶可以去油膩、幫助胃腸消化、促進食慾，並強壯心臟功能。日常飲食感到油膩和胃脹的時候，多喝滇紅茶，可以減少油膩，促進消化。大魚大肉常常讓人消化不良，此時喝紅茶可消除油膩，並幫助腸胃消化，有助於身體健康。

滇紅茶性溫，雖然有很多保健功效，而飲用滇紅茶的講究也不少，如果喝法不當，就會從養胃變傷胃。另外，睡覺前和空腹的時候不要喝茶，患有心腦血管疾病的患者要適量飲用。特別是在特殊時期中的女性朋友，盡量少飲濃茶。

資料來源：雲南普洱茶