唐
唐代奠定了將茶事活動與儒、釋、道思想文化相結合的中國茶道精神基本框架。將茶道精神與自然山水相聯繫，強調茶人在大自然中抒發心志，以寬廣、包容之心去接納萬物，注重天人合一。 （煎茶法）
唐代著名茶書有：陸羽《茶經》，作於765年；張又新《煎茶水記》，作於825年前後；溫庭筠《採茶錄》作於860年前後；裴汶《茶述》，作於8世紀；蘇廙《十六湯品》，作於900年前後；毛文錫《茶譜》，作於935年前後。
宋
宋代茶文化空前發展，甚至出現皇帝親自參與、主持、帶領群臣品茗、鬥茶，飲茶之風盛行，一時無二，既形成了豪華極致的宮廷茶文化，又興起趣味盎然的市民茶文化。宋代茶文化繼承唐人注重精神意趣的文化傳統，把儒學的內省觀念滲透到茶飲之眾，又將品茶貫徹於各階層日常生活和禮儀之中。 （點茶法）
宋代著名茶書有：蔡襄《茶錄》，作於1051年；宋子安《東溪試茶錄》，作於1064年；黃儒《品茶要錄》，作於1075年；趙佶《大觀茶論》，作於1107年；唐庚《鬥茶記》，作於1112年；熊蕃《宣和北苑貢茶錄》，作於1121-1125年；趙汝礪《北苑別錄》，作於1186年；審安老人《茶具圖贊》，作於1269年。
元
元朝時期，北方民族雖喜茶，但似乎更愛酒，同時也對宋人繁瑣的茶藝不耐煩。文人也無心以茶事表現自己的風流倜儻，而希望在茶中表現自己的廉潔、磨練自己的意志。
可能是由於常年的南征北戰，也可能是由於志向是星辰大海，在元朝時期並沒有留下太多對茶的知名著作。
明
明朝時期，形成飲茶方法史上重大變革，朱元璋體恤民艱，詔令“罷造龍團，惟採芽茶以進”，從此我國茶葉生產由團餅茶為主轉為散茶為主，有力推動了芽茶和葉茶的蓬勃發展，並將煎、點茶法改為隨沖泡隨飲用的方法（近似於現代的潮州工夫茶），既不失禮節，又不會因為繁文縟節而顯得玩物喪志，這一舉措改變了我國千古相沿成習的飲茶法。
明代著名茶書有：朱權《茶譜》，作於1440年；顧元慶《茶譜》，作於1541年；田藝蘅《煮泉小品》，作於1554年；陸樹聲《茶寮記》，作於1570年前後；徐渭《煎茶七類》，作於1575年前後；張源《茶錄》，作於1595年；屠隆《茶說》，作於1590年前後；許次紓《茶疏》，作於1597年；羅廩《茶解》，作於1609年；聞龍《茶箋》，作於1630年前後。
古老秘境中的茶樹
清
清朝時期，形成了更為講究的飲茶風尚，海外交通發展，國際貿易興起，茶葉成為我國主要出口商品。康熙23年，清朝廷開放海禁，我國飲茶文化和茶葉商品傳往西方。茶文化也開始成為小說描寫對象，一部《紅樓夢》，滿紙茶葉香。記載了各種飲茶方式、名茶品種、古玩茶具和講究的飲茶用水，是我國歷代文學作品中記述和描繪最全面的。
清代著名茶書有：陳鑑《虎丘茶經補注》，作於1655年；劉源長《茶史》，作於1669年前後；冒襄《岕茶匯鈔》，作於1683年前後；陸廷燦《續茶經》，作於1734年。
民國時期較有影響的茶書有：吳覺農、胡浩川《中國茶業復興計劃》，作於1934年；朱美予《中國茶業》，作於1936年；吳覺農、範合鈞《中國茶業問題》，作於1937年；胡山源《古今茶事》，作於1941年。
封建時期茶人們的開疆拓土，為茶文化的發展立下了不世之功，
民國時期茶人們的潛心鑽研，為茶文化的複興做出了巨大貢獻。
總結前人經驗，站在先輩奠基的雄厚文化基礎之上，我們後人是獲益匪淺的，也更加有義務地將我們傳統的茶文化進行傳播與弘揚，與茶同往同行，幸哉樂哉！
資料來源：第一茶葉
