普洱茶深度解析 | 普洱七大生命要素一篇告訴你 | 【普洱茶】

人體要維持生命，必須要七大生命要素，蛋白質、碳水化合物、脂肪、維生素、微量元素、益生菌和水，而只有普洱茶才具備和同時擁有這七大生命要素。

因為普洱茶在微生物作用下，將不可溶性蛋白質降解，重組成可溶性多種氨基酸，將纖維素這不可溶性多醣降解為可溶性單醣——阿拉伯糖，加上發酵中的益生菌群落和其在新陳代謝過程中演化產生了各種對人體有益的新生物種，這是其他各種茶類沒有，也不可能具備的。就像牛奶經過發酵以後變為不可逆性的酸奶，其營養價值倍受推薦；作為水果的葡萄經過釀造發酵成葡萄酒後產生了新的物質和效果，其“逆轉醇”這物質對心血管系統起到不可估量的好效果，它能改變血管的彈性，對防止血管粥樣硬化和心血管系統疾病起到了積極的作用。

而普洱茶其發酵後的綜合作用不但優於前二者，而且對人體健康的綜合作用更加明顯，更加齊全。

普洱茶臨床上的數據表現

台灣大學孫璐西教授發現普洱茶抑制膽固醇在肝臟中的深程次合成達41%，增加腸、胃蠕動，使食物和脂肪在胃、腸中儲留時間縮短，減少脂肪吸收的同時也加速了脂肪的排泄，使脂肪在糞便中排泄率達66%。

雲南昆明醫學院附一院內科心血管組臨床使用普洱茶對高血脂病55例與使用療效較好的降血脂藥物安妥明治療的31例對比，其結果普洱茶療效優於安妥明，而且沒有任何副作用。正因為這些數據的發現和臨床效果的體現，普洱茶其奇特的功效和古老而神秘的面紗漸漸顯示出來。

普洱茶生長基礎

普洱茶從雲南大山的原始森林中吸附天地之精華、含雲飲露，在馬鈴聲中走向川、鄂，又沿著長江、沿著驛道，走向江南、走向閩越，並散射到世界各地。普洱茶豐富多姿的魅力使我對它有了更深程度的認識。任何事物的出現和其功效的顯示，都有其物質基礎的。著名科學家達爾文論斷“物種的繁衍遺傳，並不是說明它生命裡最強，但它是最能適應周圍的環境而生存下來的”。中國也有個論述“物盡天擇，適者生存”。

大葉種茶樹的葉面中葉綠素在光合作用下會產生大量的茶鞣質，從而增加了普洱茶的內涵，山上晝夜溫差大，每天都在產生著一年四季的溫度，在冷熱交替中，葉面的呼吸，張閉交替有序，根系粗大，土壤有機質豐富，茶樹生長繁茂，具有旺盛的生命力。內含物豐富，茶樹次生代謝十分旺盛，以茶多酚物質含量豐富，水浸出物含量高達47%左右，給優良的茶葉品質形成奠定了堅實的物質基礎。因而，全省絕大多數地區都適宜於茶樹的生長發育，茶葉品質尤佳，具有“高山多霧出名茶”的顯著氣候特色，茶樹為了適合生長，其根係比較粗、長，同時為了適應日照的光合作用，葉面變得肥大，從而形成了因地理、氣候條件下唯一的大葉子茶樹種。因而成為普洱茶原產地的核心區域。

喬木型茶樹

其中最優良的大葉種茶樹屬植株喬木型，樹姿開展，生長勢強，分枝部位高。葉長橢圓形，葉尖較長而鈍，葉基卵圓形，葉色濃綠，葉肉厚而軟，葉面顯著隆起，葉緣微捲，鋸齒大而淺，主脈明顯，芽頭粗壯，芽黃綠色，密披茸毛，萌芽力強。新梢一年萌發五輪，全年可採茶28次。一芽二葉平均重0.62克，色澤烏黑褐潤，味強烈，湯色濃艷，香氣高銳，成茶條索粗壯，白毫顯露。在100g的干茶葉中，乾物佔94%、水佔6%左右，其中無機物佔4%，包括各種微量元素等90%都是屬有機物。而云南的大葉子茶種內涵物經含量檢測，一芽二葉蒸青本樣含茶多酚33.76%，咖啡鹼4.06%，氨基酸1.66%，兒茶素總量182.16毫克/克，水溶總浸出物可達到48%，這是所有茶種無法比試的。

普洱茶最終成品

正因為這些物質基礎的奠定，普洱茶在古老而又科學的曬青毛茶再加工、渥堆、陳化過程中有著豐富的物質來源，在微生物、熱生化的催化、降解、氧化、聚合中不但產生新的合成物質，而且在益生菌的生長和新陳代謝中所產生了許多新生物質，這些物質對人體的健康產生了巨大的影響，這古老而科學的製茶方法使普洱茶發展有了錦繡前程，優良的遺傳基因使普洱茶的原料具有外形粗壯肥大，內含水浸出物、茶多酚、氨基酸、可溶糖含量高，氧化基質豐富的先天優勢。在普洱茶的初、精加工和貯藏過程中，由於外界濕熱作用和長時間的自身氧化、聚合，茶葉感官品質由鮮爽、濃烈及刺激性強逐漸轉化為持久陳香及醇厚甘滑的香味特徵。原料茶所特有的那種粗澀和日曬氣逐漸消失，低熔點芳香物如青草味等消失，使有利茶香的高沸點香氣得以顯露和發揮。代之以類似芷蘭和樟木樣的幽香，吞入口腔，喉韻十足，頰齒留香，讓人印象深刻。

2012百福藏倉茶餅-藏壽

資料來源：說茶網