【鼎源茶訊】 普洱茶乾倉&濕倉各有特點

最近一段時間許多茶友提出了乾倉茶和濕倉茶怎樣區分，以及乾倉茶與濕倉茶各有什麼優點？再結合給茶友鑑茶的過程中發現的問題，感覺有必要和大家聊一聊這個話題。

在進入這個話題之前首先要把乾倉與濕倉這個概念搞清楚。所謂乾倉，基本上指的就是常年濕度比較低的地區，比如黃河以北、雲南大部分地區、西藏、新疆等等。在這些地方儲存的普洱茶，我們通常稱之為乾倉茶。

所謂濕倉茶，通常將長江中下游地區以及兩廣、福建等常年濕度比較大的地區儲存的普洱茶稱為濕倉茶。常年平均濕度低於80%的茶，基本上我們就稱為乾倉茶，這樣劃分比較科學一些。

雲南也是有濕倉茶的，例如元江、西雙版納的景洪，在那裡儲存的茶通常也有濕倉味。至於氣溫和乾、濕倉的關係就不是那麼大了，比如北京夏天的氣溫還是非常高的，但在那裡儲存的普洱茶依舊是乾倉茶的特徵。因此，乾倉與濕倉主要還是與濕度關係比較大。

生茶

在弄清楚乾倉與濕倉的概念之後，我們進入今天的主題——乾倉與濕倉茶怎樣區分以及它們各有什麼優點。

首先來看乾倉茶，從外表上看，在相同年份或者年份相差不大的情況下，乾倉茶會比濕倉茶的顏色淺，當然這是對生茶而言。10年左右的乾倉茶的顏色通常呈灰褐色，而相同年份的大部分濕倉茶會呈現出黑褐色。

從茶湯的顏色看，它們也有明顯的差別，十年左右的乾倉茶，湯色呈金紅色，也就是有點玫瑰金的顏色。而濕倉茶多呈現琥珀色，甚至呈淺紅色，嚴重的可呈現類似於中國勁酒的顏色（實在是想不出比較貼切的顏色，才拿勁酒來做一個比對，少喝酒多喝茶啊）。

從香氣上來說，十年左右的乾倉茶香氣比較高，集合度好，而濕倉茶的香氣就會弱許多。

從滋味上看，乾倉茶因為轉化比較慢，苦澀感會比濕倉茶重（在相同品種茶葉下對比）。

從湯的質感上看，濕倉茶的潤度、滑度就比乾倉茶好許多。說到這，想提一下：普洱熟茶最初的工藝就是發源於廣東，是廣東茶人發明的水發茶工藝，然後雲南的普洱廠家借鑒了此工藝，研發了普洱熟茶，這是歷史事實不可否認。我猜想正是基於濕倉茶的特點，廣東茶人才發明了水發茶的工藝，也才有我們今天的普洱熟茶。

熟茶

上面說的是生茶的特徵，那麼熟茶又有什麼特點呢？

乾倉熟茶的外表呈黃褐色，而濕倉熟茶的外表呈深黑褐色。乾倉熟茶的外表比較油亮，而濕倉熟茶的外表比較悶，沒有油質感。

從湯色上看濕倉熟茶的顏色較深，但這一點比較難以分辨，乾倉熟茶的形狀保持得較好，而濕倉茶通常會發泡、發脹，形狀看起來比較鬆散，這一點對於生茶來說是一樣的。至於濕倉，無論是生茶還是熟茶部分存在的所謂倉味，那是因為保存不當引起的，保存得好的濕倉茶基本上是喝不出那種倉味的。我們不能將高濕地區儲存的茶統統說成有黴菌，這是不對的，也有許多保存很好的，它們的優勢也很突出。

乾倉茶與濕倉茶各自的優點

近十來年，隨著普洱茶的普及以及對存儲要求的提高，當然隨著科技的進步，在高濕地區也出現了許多保存得好的普洱茶。有的是控制倉庫的濕度，也有的安裝空調，將濕度和溫度保持在一個比較好的範圍之內。愛茶之人各有絕招，他們手上儲存的許多茶葉不比在乾倉狀態下存儲的差，有的品質甚至還超過了在乾倉狀態下的。

乾倉茶的優勢在於香氣高，集合度好，無雜味，茶氣保持得比較好，就算是經過十年，二十年的儲存，它本身的地理特徵也能很直接的反應出來，將茶葉的大部分特質能完整的保存下來。缺點就是後期轉化慢，變化小，湯水的質感稍不如意。

保存好的所謂濕倉地區的茶，優勢在於後期轉化快，茶湯的質感柔潤，粘稠度高，甜度也不錯，令人不適的苦澀味退去的速度快，茶味比較醇厚，和喝老酒有些相似，少了一分烈，多了一些柔，這本來也是普洱茶轉化的魅力所在，當然這些都是需要建立在保存得當的基礎上。

儲存普洱茶需要投入大量的精力與財力，就像養小孩一樣，要精心照料，決不能馬虎大意，否則就會全功盡棄。我們看到在廣東的愛茶之人，他們對茶發自內心的喜愛，他們也非常珍惜這來之不易的茶，這是值得我們每個茶友學習的。

資料來源：今日頭條