茶的緣起
茶起源於中國，最早被當作藥物稱為茶藥，根據陸羽《茶經》中的記載「茶之為飲，發乎神農氏」，而中國飲茶起源於神農的說法也因民間傳說而衍生出不同的觀點。
其中《神農百草經》有「神農嘗百草，日遇七十二毒，得荼而解之。」之說，後來漢代中國文人將茶當作長生不老藥，而東漢末年醫聖在《傷寒論》中評論茶具有治膿血奇效。
最後三國時名醫華陀講了：「苦茶久食，益思意」，也就是常喝茶有助於思考的意思。
1、有助於抗氧化
茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。
4、有助於利尿解乏
茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留的時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。
2、有助於預防和治療輻射傷害
茶多酚及其氧化產物具有吸收放射性物質的能力。
5、有助於降脂助消化
茶葉中的咖啡鹼、維生素B1、維生素C都能提高胃液的分泌量，可以幫助消化，增強分解脂肪的能力。茶中含有的芳香族化合物也可以溶解脂肪，防止脂肪在體內積滯。
3、有助於提神醒腦
茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮質的興奮過程，使人精神振奮，增強思維和記憶能力。
茶的種類
綠茶
特色
以適宜茶樹新梢為原料，經殺青、揉撚、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色為主調，故名綠茶。
主要品種
龍井、碧螺春等
白茶
特色
只曬乾或烘乾，使白茸毛的外表保留下來，而呈白色，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉嫩勻。
主要品種
銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等
二、半發酵茶
統稱為烏龍茶，以不同發酵的輕重，而具有不同的香氣和滋味。因為地理位置，產地的不同亦影響氣味的特性。
烏龍茶
特色
綜合了綠茶和紅茶的製法，發酵程度在 15-75%不等。沖泡後的烏龍茶有綠葉紅鑲邊的美譽。
主要品種
大紅袍、鐵觀音、包種茶、台灣烏龍、高山茶、東方美人茶
三、全發酵茶
統稱為紅茶，其中分為功夫茶、小種紅茶和紅碎茶三種。每一種乾茶色澤和沖泡的茶湯以紅褐色為主調。
紅茶
特色
製造包括萎調、揉撚、發酵、乾燥等典型過程。由於發酵過，鮮葉中的化學成分變化較大，產生了多種新的成分。
主要品種
祁紅、滇紅、正山小種、荔枝紅茶
四、後發酵茶
稱為黑茶一般堆積發酵時間較長，葉色多呈暗褐色，以陳年為佳品。風味圓潤。
普洱茶
特色
茶葉經過殺青後，由原來的綠色變為紅色，再加上火力、熱能或高溫蒸製後，茶葉最後轉為黑色。而所謂“後發酵”就是指這類黑茶存放時間愈長，愈是醇美好味，亦是最好收藏之茶種。當中主要分兩種技術製作的茶類，一是被曬青的茶葉壓製成餅形或其他磚形。常見於市面上投資之茶類。
主要品種
普洱茶、六安茶、黑磚茶、雲南茶、茯磚等
